Когда помидор уродилось в избытке, проще и быстрее всего будет приготовить из них домашний томатный сок на зиму, который можно или просто пить, или делать из него потом томатную пасту и разнообразные соусы.
Мой, приготовленный в домашних условиях томатный сок – продукт абсолютного качества, выжат из отборных помидор, выращенных исключительно на органике, и не содержит в своем составе никаких консервантов, за исключением соли и сахара.
Ингредиенты:
• спелые помидоры – 12 кг;
• соль – 1 чайная ложка на 1 литр сока;
• сахар – 2 чайных ложки на 1 литр сока.
Примечание: в конце статьи можете посмотреть подробное пошаговое видео о приготовлении томатного сока в домашних условиях. Подписывайтесь на канал «Знай и Умей» на Youtube, узнайте больше.
Томатный сок на зиму, процесс приготовления в домашних условиях
1. Помидоры промываем, хорошенько чистим, и режем на куски. Помидоры на сок беру только качественные, а потому отходов немного.
2. Пропускаем порезанные помидоры через соковыжималку.
3. Образуется довольно много сырого жмыха, который я потом опять пропускаю через соковыжималку минимум раза три.
А это уже отжатый жмых. Обычно жмыха у меня получается примерно десятая часть от общего веса помидор.
Жмых я не выбрасываю, а пока просто замораживаю: из него потом можно будет приготовить много чего полезного.
4. Добавляю в сырой сок соль из расчета 1 чайная ложка на литр, и сахар – 2 чайных ложки на литр.
5. Сок разогреваем и, помешивая, доводим до кипения. Одновременно хорошо стерилизуем банки и кипятим крышки. Варить сок с момента закипания будем 10-15 минут.
При закипании образуется довольно много пены: ничего страшного. Интенсивно размешивайте, немного приберите огонь, и пена скоро исчезнет.
6. Ну, а дальше – всё, как обычно с домашними консервами: разливаем томатный сок по стерильным банкам, закручиваем или закатываем крышки, банки переворачиваем, укутываем, остужаем, а затем определяем на хранение в прохладное место, где он сохранится, при условии соблюдения вами технологии изготовления, всю осень, зиму и весну – без проблем.
Ну вот, как-то так, довольно просто и быстро можно обеспечить себя на зиму замечательным домашним томатным соком отменного качества, не идущим ни в какое сравнение с магазинным соком, даже самым дорогим.
Добра вам, удачи и – приятного аппетита!
Пошаговое видео приготовления томатного сока в домашних условиях
