Калькулятор расчета пеноблоков смотрите на этом ресурсе
Все о каркасном доме можно найти здесь http://stroidom-shop.ru
Как снять комнату в коммунальной квартире смотрите тут comintour.net

Как приготовить язя рецепт фото 01 Сегодня в очередной раз расскажу, как приготовить язя. Рецепт прилагается и, как у меня водится – с подробными фото и видео. Язь горячего копчения в домашних условиях готовится не просто, а очень просто – при наличии хотя бы элементарной коптильни, разумеется. При всем моем скептическом отношении к пресноводной рыбе, язь – один из достойнейших ее представителей, я так считаю.

Сам я такую рыбу никогда не покупаю, это мне родственник приволок очередного красавца с рыбалки.

Рецепт язь горячего копчения фото 02

Перед этим я готовил язя в духовке. Статья о том, как приготовить язя в духовке на сайте есть – можете почитать, и там же посмотреть подробное видео.

А этого я решил закоптить. В конце статьи также можете посмотреть, если хотите, видео о приготовлении язя горячего копчения в домашних условиях.

Приступаем.

Копченый язь, процесс приготовления

1. Смываем с язя слизь, чтобы легче было обрабатывать, отстригаем оперение, потрошим и удаляем жабры.

Примечание: от чешуи рыбу очищать не нужно!

Рецепт язь горячего копчения фото 03

2. Готовим смесь для сухого маринования: смешиваем соль, поломанный сухой лавровый лист, кориандр и немного молотого черного перца. Всё – на глазок: ничем из перечисленного рыбу испортить нельзя.

3. Натираем смесью тушку язя снаружи и внутри.

Рецепт язь горячего копчения фото 04

4. Упаковываем натертую рыбу в пару пакетов: на дворе лето, мухи. И в таком «скафандре» рыба просолится/замаринуется быстрее. Вместо этого, конечно, можно завернуть тушку язя в пищевую пленку.

5. Ставим подготовленную рыбу в тень, и пусть она там постоит час-полтора.

Рецепт язь горячего копчения фото 02

6. Убираем с рыбы избыток смеси снаружи и изнутри.

Примечание: я люблю хорошо соленую рыбу, а вы, если боитесь пересолить, промойте ее под холодной водой, особенно изнутри.

7. Повесим нашу рыбку, и пусть она проветрится и обсохнет с полчаса.

8. Подготовим щепу: замочим ее. Щепа для копчения должна быть влажной. Для копчения рыбы я предпочитаю покупать готовую калиброванную яблочную или ольховую щепу, а не заготавливать ее самому - разве что, в случае отсутствия под рукой готовой.

Рецепт язь горячего копчения фото 06

9. Бока у язя довольно толстые и жирные, а потому, чтобы всё прокоптилось равномерней, брюхо ему желательно раскрыть: вставляю туда небольшие деревянные распорки.

Рецепт язь горячего копчения фото 07

10. Ставлю на костер свою простую коробочку-коптильню, и пусть разогревается. Сильное пламя и жар для копчения нам не нужны, так что пусть дрова немного прогорят, особенно, если это нечто «термоядерное» вроде березы.

11. Устилаем дно коптильни небольшим слоем щепы и ждем, пока она не начнет слегка дымиться.

12. Слегка смазываем решетку коптильни растительным маслом, укладываем сверху язя, устанавливаем решетку в коптильню и закрываем крышку.

Рецепт язь горячего копчения фото 08

Обычно чтобы приготовить язя полностью, хватает 40-50 минут. Конечно, время от времени нужно приоткрывать крышку и следить, как идет процесс.

Ну вот, готово:

Рецепт язь горячего копчения фото 09

Пусть вас не смущают якобы подпалины и темный цвет: чешую мы не убирали не просто так, она не дает мясу пересохнуть и подгореть. Чешуя вместе с тонким верхним слоем кожи снимается легко, зато внутри – объеденье!

А теперь – видео:

Как приготовить язя горячего копчения в домашних условиях

 

Давно мечтал попробовать такого язя, как у героя знаменитой песни Высоцкого: «…съел копченого язя…». Удалось.

Добра, удачи, приятного аппетита!

Поделиться:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Вверх
"Знай и Умей"© 2010 - 2017. Все права защищены. Любое использование материалов разрешено только с одобрения администрации и с активной ссылкой на сайт znay-i-umey.ru. Администрация сайта не гарантирует полной достоверности информации, представленной в статьях, и не несет ответственности за их содержание. Администрация не несет никакой ответственности за содержание размещенной на сайте рекламной информации.