Сегодня расскажу о том, как солить селедку целиком в рассоле в домашних условиях. Рецепт – проще не бывает, сам процесс – тоже. Покупая готовую соленую сельдь в магазине, вы не можете быть полностью уверены ни в качестве сырья и ингредиентов для засолки, ни в гигиеничности и соблюдении технологии. А дома – вот оно, всё, как на ладони. К тому же, получается заметно дешевле.
У меня сегодня в наличии четыре экземпляра олюторской сельди. Рыбка выглядит неплохо, а при засолке рыбы целиком, важно качество сырья: из селедки второго сорта ничего хорошего не получится – такую рыбу лучше не солить вообще, а если и солить, то только сухим способом.
Ингредиенты:
• Сельдь – 1 кг;
• Вода – 1,5 л.;
• Соль – 10 столовых ложек;
• Сахар – 5 столовых ложек;
• Лавровый лист – 8 шт.;
• Душистый перец – 15 горошин.
Примечание: в конце статьи размещено пошаговое видео о засолке сельди в рассоле целиком, можете посмотреть, а также подписаться на наш канал «Знай и Умей».
Селедка в рассоле, процесс приготовления
1. Готовим рассол. Добавляем в горячую воду соль, сахар, лавровый лист и перец, Доводим рассол до кипения, варим несколько минут, а затем остужаем до комнатной температуры.
Сахар я использую всегда, при засолке любой рыбы. Мало того, что сахар хороший консервант, он, во всяком случае, для рыбы, является мощным усилителем вкуса.
2. Селедку промываем и укладываем в емкость для засолки.
3. Заливаем селедку подготовленным рассолом так, чтобы тушки были покрыты целиком.
4. Чтобы рыба не всплывала, сверху поставим груз, например – плоскую тарелку.
Так селедка простоит у меня ночь, а наутро определю ее в холодильник. Через трое суток уже можно пробовать малосольную селедку, а еще через сутки это будет уже стопроцентно готовый продукт на любой вкус.
Как видите, солить селедку целиком в рассоле в домашних условиях дело очень простое и не хлопотное. К тому же на выходе получается продукт отменного качества, ведь рыбу вы выбирали сами.
Ровно таким же образом я солю, например, салаку, близкую родственницу селедки. Только салака доходит до готовности заметно быстрее, поскольку меньше по размеру и похудее.
Еще люблю солить в рассоле скумбрию кусочками в банке. Там рассол, правда, немного отличается по своему составу от того, что я предложил вам для засолки сельди. Можете почитать статью о засолке скумбрии, и там же посмотреть видео.
Засолка сельди в рассоле, пошаговое видео
