Стационарная коптильня холодного копчения у меня на даче имеется, как я ее соорудил, можете почитать здесь. Простая коптильня горячего копчения в хозяйстве была бы не лишней, потому как горячее копчение в домашних условиях процесс гораздо более простой и быстрый, нежели копчение холодное.
В продаже этих устройств изрядное количество, однако, всегда останавливала неадекватная, на мой взгляд, цена. Но однажды попался подходящий экземпляр.
Итак:
Моя простая коптильня горячего копчения
Однажды по пути на дачу заехал в «Светофор», и на глаза попалось вот это НЕЧТО (фото в начале статьи), за символическую цену, что-то около двухсот рублей. Разумеется, купил, практически не глядя: на сезон хватит, а там – видно будет.
Металл не тонкий, хотя и, понятно, дешевый, не нержавейка – чего хотеть за такие деньги, почти бесплатно.
На улице под дождем такую коптильню горячего копчения не оставишь, иначе скоро превратится в ржавый металлолом.
В комплекте коптильни есть ножки, но они мне без надобности: у меня на даче оборудовано утопленное место для костра – бросил сверху пару уголков, и коптильня стоит, как родная.
В инструкции подразумевалось, что коптильню можно использовать в качестве мангала, что сомнительно: нет ни отверстий в нижней части для забора воздуха (у коптильни их и не должно быть в принципе), ни выемок сверху для укладки шампуров. Так что мангал из нее – никакой.
Не хватает ручки на крышке коптильни, и на самой коптильне, хотя бы с одной стороны: неудобно ни крышку сдвигать, ни переносить.
Впоследствии ручки, конечно, легко можно будет приварить/прикрутить/ приклепать, но, на худой случай – и так сойдет.
Завальцовку на крышке коптильни пришлось поправлять, иначе крышка сдвигалась с трудом. В общем, исполнение – на твердую «троечку», что, опять же, оправдано смешной ценой.
Решетка всего одна: понятно, эта коптильня горячего копчения простая, небольшая и неглубокая, но для моих нужд, думаю, будет вполне достаточно.
Горячее копчение в домашних условиях. Ходовые испытания коптильни
Коптильню в начале, разумеется, обожгли, а теперь тонким слоем насыпаем на дно щепу – благо, этого добра сейчас продают сколько угодно и на любой вкус. Впоследствии, если дело пойдет, буду заготавливать щепу самостоятельно.
На мой непритязательный вкус щепа ольхи наиболее универсальна: подходит для копчения и мяса, и рыбы, и птицы.
Опыта горячего копчения у меня нет, а потому начну с самого простого – с рыбы.
Потрошеную скумбрию и несколько кусочков кеты засолили на пару часов и – вперед!
Сначала – скумбрия. Укладываем, ждем минут 15…
И – красота!
Следом – кета.
Аналогично!
Потом была и грудинка, и купаты, и хамса для шпрот, и много чего еще.
Сезон моя простая коптильня горячего копчения отработала на все сто процентов, и еще один сезон переживет без проблем, а то и не один…
Резюме: горячее копчение в домашних условиях, это – проще не бывает, а за такие деньги – вообще сказка!
А платить много за жестяную коробочку, каковой, по сути, является практически любая коптильня горячего копчения, не вижу никакого смысла.
Испытания простой коптильни горячего копчения, видео:
