Как солится селедка в рассоле и как засолить ее в домашних условиях целиком, так сказать, классическим способом, мы с вами уже обсуждали. Однако, когда соленая сельдь нужна срочно, то можно разделать ее в филе и засолить в крепком рассоле.
Соленое филе сельди в домашних условиях получается реально быстро, но всё равно вкусно.
Итак:
Как быстро приготовить филе сельди в домашних условиях. Селедка в рассоле, рецепт с фото и видео.
Примечание: подробное видео о том, как быстро засолить филе селедки, размещено в самом конце статьи и те, кому лень читать, могут просто его посмотреть, и сразу приступить к приготовлению селедки в рассоле.
Ингредиенты для приготовления селедки в рассоле:
• Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
• Вода – 1 литр;
• Соль – 4 ст. ложки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Душистый перец горошком, черный перец горошком – по вкусу.
Готовим рассол для филе селедки
Селедки у меня сегодня всего две штуки, а потому литра рассола будет просто за глаза.
1. Добавляем в воду 4 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, с десяток горошин душистого перца и щепотку черного перца горошка.
2. Кипятим рассол пару минут, а затем остужаем до комнатной температуры.
Разделываем селедку в филе
Селедка у меня сегодня, прямо скажем, «так себе» — свежая, но явно перемороженная. Такую сельдь солить целиком явно не стоит, а потому разделать ее в филе – единственный способ приготовить из нее что-нибудь приличное.
3. Если икра и молоки добротные, то их промываем и тоже пустим в засолку.
4. С кусочков снимаем шкурку, вычищаем пленку изнутри и максимально убираем все косточки.
Посуду для засолки, понятное дело, лучше выбирать нейтральную.
У меня осталась стеклянная колба от старой сгоревшей кофеварки, и для засолки филе сельди в домашних условиях она подходит просто идеально.
5. Заливаем филе селедки остывшим рассолом.
6. Сверху устанавливаем какой-нибудь гнет, чтобы кусочки не всплывали. Всё. И пусть стоит так прямо при комнатной температуре.
На следующий день можно пробовать, всё замечательно просолилось. Можно лакомиться так, можно приготовить, к примеру, сельдь под шубой – да всё, что угодно.
А вот и обещанное видео:
Селедка в рассоле. Как приготовить филе сельди в домашних условиях
