Обычные помидоры, маринованные со сливой, мы заготавливали в прошлом сезоне, получилось неплохо. Нынче решили замариновать помидоры черри с тёрном – прародителем культурной сливы, которого у меня в этом году случилось на дачном участке довольно много. Собственно, рецепт – тот же самый, и подходит для маринования помидор без дополнений типа сливы, или чего-либо другого.
Плоды тёрна, в отличие от привычной для всех нас сливы, небольшие по размеру, менее сладкие и довольно терпкие, что обещает нашей заготовке интересный вкус. В пару тёрну взяли помидоры сорта «Черри Клубничный».
Реальный размер «пациентов» — на фото:
Ингредиенты:
• Тара – общий объем 4,4 литра;
• Помидоры, тёрн – сколько влезет в банки;
• Болгарский перец – ¼ стручка;
• Соль – 6 столовых ложек;
• Сахар – 12 столовых ложек;
• Уксусная кислота – 1 чайная ложка на 2 литра заготовок;
• Гвоздика, семя горчицы, семя укропа, зелень петрушки, черный перец горошек, корень хрена, лист хрена, чеснок – по вкусу.
Примечание: можете посмотреть весь пошаговый процесс маринования помидор со сливой в видео в конце статьи. Процесс – один в один. Подписывайтесь на канал «Знай и Умей» на Youtube, будьте в курсе.
Помидоры, маринованные со сливой (тёрном) процесс приготовления
Сначала – пара слов о подготовке тары для маринования помидор и огурцов: стерилизовать под них банки нет смысла, всё равно мы будем складывать в них хоть и помытые, но не стерильные овощи.
Банки хорошо промываем в посудомоечной машине, а затем еще и вручную с содой и горячей водой, и хорошо прополаскиваем.
Стерилизовать всё будем позже, в процессе приготовления.
1. Добавляем в каждую банку по паре гвоздичек, понемногу семени горчицы, по щепотке черного перца горошком.
2. Равномерно, слоями или вперемешку, распределяем по банкам тёрн и помидоры.
3. Нарезаем помытый и почищенный болгарский перец, хрен и чеснок. Перец режем соломкой, а хрен и чеснок – небольшими кубиками. Распределяем всё порезанное равномерно по банкам.
4. А вот и первая стерилизация: заполняем банки доверху крутым кипятком.
5. Прикрываем банки, не закручивая, предварительно хорошо прокипяченными крышками, и даем так постоять примерно 10 минут.
6. Сливаем жидкость из банок в кастрюлю. Снятые крышки опять кипятим.
7. Теперь готовим, собственно, рассол: добавляем в воду семя укропа, зелень петрушки, лист хрена, соль и сахар. Соли на данное количество сахара добавляем 6 столовых ложек, а сахара – 12 ложек. Возможно, придется добавить еще немного воды, так как зелень заберет часть рассола и его для заливки банок может не хватить.
8. Кипятим рассол минут 5.
9. Заливаем рассол в банки. Добавляем в каждую банку уксусную кислоту из расчета 0,5 чайной ложки на литр.
10. Закрываем банки крышками, плотно закручиваем и ставим медленно остывать в перевернутом состоянии при комнатной температуре укутанными, например, одеялом, часов на 12.
Ну вот, такие замечательные маринованные помидоры со сливой у нас получились. Дальнейшая дегустация показала, что эксперимент с тёрном удался: наши помидоры понравились всем, без исключения.
Добра вам, удачи и – приятного аппетита!
Маринованные помидоры со сливой (тёрном), пошаговое видео
