Давно собирался и сегодня, наконец, приготовил острые куриные крылышки в панировке. Не ставил своей целью сделать их похожими на крылышки KFC, прежде всего потому, не знаю их набора специй, но получилось неплохо.
Приступаем.
Ингредиенты:
• Куриные крылышки – 1,2 кг;
• Кукурузные хлопья – 200 гр.;
• Овсяные хлопья – 200 гр.;
• Мука – 200 гр.;
• Яйцо куриное – 6 шт.;
• Чеснок – 2 глолвки;
• Яблочный уксус 4% — 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 1 литр;
• Соль, красный жгучий перец, приправа для курицы, паприка, куркума – по вкусу.
Примечание: в конце статьи размещено подробное пошаговое видео о том, как приготовить эти самые куриные крылышки. Хотите – смотрите, и подписывайтесь на канал. Новинки там появляются, как правило, немного раньше, чем на сайте.
Острые куриные крылышки в панировке, подготовка
1. Разделяем крылышки по суставам на три части.
Многие при таком способе готовки не используют крайнюю часть, так называемые «пальчики», но мы их тоже пожарим. Они тонкие, мяса на них практически нет, просолятся и пожарятся они сильнее остальных частей. Однако похрустеть ими под пиво, как чипсами – просто замечательно.
2. Добавляем к разделанным и помытым крылышкам по вкусу, но без фанатизма, соль.
3. Добавляем жгучий молотый перец. Я перец люблю, и потому сыплю от души. Вы – смотрите сами.
4. Давим чеснок. Курица чеснок любит, и поэтому сильно экономить не надо: пара хороших головок – будет в самый раз.
5. Добавляем две столовых ложки четырехпроцентного натурального яблочного уксуса.
6. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на несколько часов, можно даже на ночь – хуже точно не будет.
Готовим панировку для крылышек
Панировка у меня будет двух видов: первая – с использованием неглазированных кукурузных хлопьев без добавок, и вторая, экспериментальная – с использованием обычных овсяных хлопьев «Геркулес».
Примечание: кстати потом, в готовом продукте, я особой разницы на вкус между двумя этими типами панировки не ощутил.
1. Кукурузные хлопья для панировки слишком крупные, а потому я их хорошенько раздавил их скалкой. Сначала думал использовать для измельчения блендер, но потом решил, что получится слишком мелко и, наверное, был прав.
2. Добавляю в панировку немного соли, еще жгучего перца и паприку. И еще – добавляю универсальную приправу для курицы. Она идет уже, как правило, с солью, поэтому – будьте осторожны.
3. Добавляю куркуму. Мало того, что это мягкая, приятная приправа, но она еще и добавит нашим крылышкам золотистого цвета.
Острые куриные крылышки в панировке, процесс приготовления
1. Взбиваем в отдельной чашке сырые куриные яйца, в другую насыпаем пшеничную муку.
2. Кусочек крылышка обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо. Потом обваливаем в панировке. Если кажется, что панировки прилипло маловато, можно это хозяйство еще раз окунуть в яйцо, а потом опять обвалять в панировке.
Чтобы панировка лучше прилипла, желательно, чтобы наши крылышки перед обжаркой чуть-чуть полежали.
3. Наливаем в кастрюлю масло с учетом того, чтобы крылышки были скрыты в нем полностью, и хорошо разогреваем.
Если у вас есть фритюрница – замечательно. Но у меня фритюрница слишком большая, и масла потребовалось бы, как минимум, вдвое больше.
4. Дальше все просто: бросаем крылышки в кипящее масло и обжариваем до золотистого цвета.
Ну вот, наши замечательные куриные крылышки в панировке и готовы:
Приятного аппетита!
А вот и видео:
Как приготовить куриные крылышки в панировке
