Поспевают помидоры, и пришло время приготовить хреновину, или хренодёр, или русскую аджику – называйте, как хотите.
Основа – классический рецепт: хреновина с помидорами и чесноком. Но я в этот раз добавлю ещё и яблоки, они придадут нашей замечательной закуске вкуса и пикантности.
Ингредиенты для приготовления хреновины:
• Помидоры – 1,5 кг;
• Хрен – 350 гр.;
• Чеснок – 200 гр.;
• Соль – 1,5 столовых ложки;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Свежемолотый черный перец – по вкусу (опционально).
Все основные ингредиенты перед вами: это, собственно, хрен, помидоры, чеснок и яблоки. Всё взвешено в уже помытом и почищенном виде.
Вообще, пропорции здесь весьма условны. Хреновина дает достаточный простор для импровизации (в разумных пределах, разумеется). Я, к примеру, когда готовлю ее для себя, кладу хрена, как минимум, вдвое больше, чем обозначено.
Тем не менее, наша сегодняшняя хреновина будет достаточно острой и устроит, я думаю, большинство.
Примечание: можете посмотреть видео о приготовлении хреновины с помидорами, чесноком и яблоками в конце статьи. Подписывайтесь на канал «Знай и Умей» на Youtube.
Хреновина с помидорами, чесноком и яблоками, процесс приготовления
1. Размалываем в кастрюле помидоры. Вообще, наверное, удобней использовать для этого мясорубку, но доставать ее лень, а потому вполне обойдемся ручным блендером – тем более что объем сегодня сравнительно небольшой.
Помидоры для хреновины можно брать любые, вплоть до зеленых, но спелых всё-таки должно быть, как минимум, две трети.
Понятно, что из салатных помидор типа бычьего сердца, хреновина будет более густой. А у меня здесь смесь из всех сортов, что я выращиваю в этом году – «золотая середина», так сказать.
2. Разбираемся с яблоками. Их лучше брать не особо сладкие. У меня они свои, кисло-сладкие, самое оно. Обычно советуют снимать с яблок шкурку. Не вижу в этом никакой необходимости.
Размалываем яблоки в кашу и добавляем к помидорам.
3. Дальше – хрен. Режем его на мелкие кусочки и загружаем в блендер. Собственно, хрен я всегда размалываю только блендером, для моей мясорубки это слишком тяжелый продукт.
Примечание: при выгрузке размолотого хрена имейте в виду: запах – жесть, буквально с ног сшибает.
Кстати, хрен можно заготавливать впрок абсолютно без потери качества. Читайте о том, как заготовить хрен на зиму.
4. И, напоследок – чеснок. Можно его, конечно, раздавить, но у нас уже настроен блендер, а на качество продукта это никак не повлияет.
5. Добавляем соль, сахар, а я добавляю ещё и свежемолотый черный перец (вы – как хотите).
6. Перемешиваем всё наше хозяйство и, при необходимости, корректируем вкус.
7. Раскладываем хреновину по стерильным банкам и определяем в холодильник на хранение.
Эта хреновина сырая и не предназначена для длительного хранения, но месяц в холодильнике простоит без проблем.
Достойная закуска практически ко всем блюдам из мяса, рыбы и птицы. К примеру, холодец без хреновины я вообще себе не представляю. Можете почитать (или посмотреть там же видео) о том, как я готовлю замечательный холодец из куриных лапок.
Добра вам, удачи и – приятного аппетита!
Как приготовить сырую хреновину с помидорами, чесноком и яблоками, пошаговое видео
