Навигация по сайту>> Главная Дела домашние Кулинария
Как засолить сало
 
Автор: Сергей Зотов   
15.02.2011 03:57

Как засолить сало в домашних условиях фото 01Рецептов, как засолить сало в домашних условиях, существует множество. Предлагаю вашему вниманию один из них. В этом случае для засолки сала используется только чеснок и соль – больше никаких специй. Можете засолить и с добавлением черного молотого перца, но я его не использую.

 

Итак:

 

Как засолить сало с чесноком

 

Берем не очень толстое, молодое сало, желательно с прослойками. Перед тем, как засолить сало, его нужно хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. В отдельную посуду высыпается соль. Соль берется среднего помола, без добавок.

 

В соль выдавливается несколько головок чеснока. Чем больше - тем лучше, уж чем-чем, а чесноком сало точно не испортить. На полкило соли я обычно выдавливаю пару больших головок чеснока. Если нет чеснокодавки, чеснок можно натереть на терке. Всё тщательно перемешивается.

Как засолить сало в домашних условиях фото 02
На дно кастрюли – эмалированной или из нержавейки, насыпается слой нашей чесночно-солевой смеси. Каждый кусок тщательно вываливается в смеси и укладывается на дно кастрюли плотно один к одному. Промежутки между кусками и слоями также засыпаются смесью.

Сверху на сало ставится подходящая по размеру плоская тарелка и груз. В данном случае в качестве гнёта я использовал трехлитровую банку, заполненную водой.

Как засолить сало в домашних условиях фото 03

Сало солится трое суток при комнатной температуре. Можно засолить сало и быстрее: для этого, после того, как кусочки плотно уложены на дно емкости, сверху нужно полить немного кипятка. Но по мне, так нет ничего лучше, как засолить сало в собственном соку.

 

Затем куски вытаскиваю из кастрюли, очищаю с них соль, плотно заворачиваю каждый в полиэтиленовый мешочек (потому как сало очень хорошо впитывает посторонние запахи) и кладу в морозильник, доставая по мере необходимости. Оставшуюся чесночно-солевую смесь я не выбрасываю, ее можно использовать в дальнейшем для приготовления пищи, либо для того, чтобы засолить очередную порцию сала.

 

О том, как засолить сало в рассоле, расскажу в следующий раз.

 
Будем благодарны, если воспользуетесь одной из этих кнопок:

_______________________________________________________________
Яндекс.Метрика