К сожалению, поддельный мед на прилавках магазинов присутствует в огромном количестве. Наивно полагать, что хотя бы на специализированных ярмарках вы будете ограждены от фальсификата: пчеловоды довольно часто грешат тем, что «бодяжат» свой продукт ради получения максимальной прибыли.
Как отличить поддельный мед от настоящего
Отличить настоящий мед от меда поддельного по характерным признакам того и другого, и используя несколько несложных способов, можно даже в домашних условиях.
Если раньше поддельный мед готовили элементарно – из обильно сдобренного ароматизаторами сахарного сиропа с минимальным содержанием настоящего меда для вкуса, то теперь методы фальсификации стали более изощренными.
Три основных современных метода изготовления поддельного меда
1. Для увеличения вязкости и веса настоящего меда в него добавляют крахмал, муку, мел, и даже такие абсолютно несъедобные компоненты как древесные опилки и песок.
2. Для повышения отдачи от пчел, особенно при недостатке пыльцы, их усиленно кормят сахарным сиропом.
3. Поддельный мед, не содержащий ни грамма настоящего меда, готовят из инвертного сахара (сахара, разложенного при помощи кислотной реакции на глюкозу и фруктозу), из сахарозы или патоки, в которые добавляют ароматизаторы, загустители и искусственные красители.
Примечание: отличить настоящий мед от меда поддельного прямо у прилавка не всегда удается даже специалисту, а потому, если вам нужно много, то для начала купите граммов 100, которые проверьте в домашних условиях, либо отнесите в лабораторию.
Итак, как отличить настоящий мед от поддельного в домашних условиях
1. Опустите в банку с медом хорошо разогретую проволоку из нержавеющей стали: поддельный мед стечет, а настоящий мед останется на поверхности.
2. Капните медом на листок бумаги. Если он разбавлен, то вокруг капли растечется влажное пятно.
3. Поднесите к поверхности меда зажженную зажигалку или спичку. Поддельный мед зашипит и расплавится сразу.
4. Черствый хлеб, опущенный в хороший настоящий мед, не размякнет даже через 10 минут.
5. Настоящий мед при разведении его водой не образует осадка.
6. Капните в медовый раствор пару капель настойки йода. Если раствор посинеет – мед поддельный. Йод, кстати, вещь универсальная в плане разоблачения подделок: можете почитать о том, как проверить золото на подлинность при помощи йода.
7. Капните в медовый раствор немного уксусной эссенции. Пена – верный признак поддельного меда.
Еще несколько признаков настоящего и поддельного меда
| Настоящий мед | Поддельный мед |
| Характерный медовый запах (если только пыльца не собиралась с иван-чая) | Запах отсутствует, либо имеет кисловатый оттенок |
| Довольно густой, при выливании вытягивается в струйку, образуя на поверхности горку | Жидкий, стекает каплями, моментально растекаясь по поверхности |
| Обладает нежной текстурой: впитывается между пальцами при растирании | Текстура грубая, при растирании образует комочки |
| Содержит естественные примеси: микрочастицы воска, пергой, прополис, пыльцу | — |
| Слегка обжигает горло | — |
| — | Расслаивается |
| — | Пена на поверхности |
